Etiopia Edido

Etiopia Edido

52,00145,00

Wyczyść

Opis

 

Kraj pochodzenia: Etiopia

Region uprawy: Yirgacheffee

Producent: Faysel A. Yonis

Stacja myjąca: Adorsi

Wysokość upraw: 1950 – 2150 m n.p.m.

Odmiana botaniczna: Kurume

Obróbka ziarna: Fully washed

Opis sensoryczny: Aromat karmelu, kwiatów i żółtych pestkowych owoców. Średnia kwasowość, gładkie, delikatne body. W smaku wyczuwalne nuty brzoskwiń i różowego grejpfruta. Czysty, krótki posmak. 

Historia pochodzenia: Testi Trading PLC to rodzinna firma producentów i eksporterów kawy specialty, założona w 2008 roku. Posiadają 250-hektarową farmę w Bench Maji, w której produkują i przetwarzają własną gotową do eksportu zieloną kawę. Rodzina jest również właścicielem stacji mycia w Guji, Sidamo i Yirgacheffe, gdzie dokonują zakupu od 700-800 małych rodzinnych rolnictw, którzy mieszkają na obszarach otaczających stację. W 2018 roku Testi kupiło stacje myjącą Adorsi, która produkuje naturalną i mytą kawę z Edido, Archia i innych.

Innowacja: Testi wkłada wiele wysiłku i zasobów w budowę większej liczby stacji, niektóre w pobliżu najlepszej i najbardziej ekscytującej w Guji. Inwestycje te są podejmowane, aby umożliwić kupno kawy z większych obszarów, bez konieczności pokonywania dużej odległości do młyna. 

 

Informacje o stacji myjącej:

Liczba współpracujących farmerów: 1000 + małe rodzinne farmy otaczające Adorsi

Średnia wielkość plantacji farmera: 2 hektary

Wysokość: 1950 – 2150 m n.p.m.

Odmiana: Kurume (odmiana lokalna)

Gleba: żyzna, czerwona glina

Cienie drzew: Tak

Okres zbiorów: od  listopada do połowy stycznia

Okres eksportu: od lutego do lipca

Obróbka: fully washed

Czas suszenia: 10-12 dni w cieniu siatki

Czas fermentacji: 12 godzin namaczania, 24-48 godzin fermentacji w zależności od warunków pogodowych

Proces zbioru: Sortowanie od niedojrzałych owoców. Następnie wisienki trafiają pod mechaniczną obróbkę, gdzie oddziela miąższ od ziaren znajdujących się wewnątrz owocu. Owoce rozdrabniane są 3-tarczowym rozdrabniaczem Agade.  W kolejnym etapie trafiają do basenów fermentacyjnych. Kawa moczy się przez 12 godzin, następnie poddawana jest 36-48 godzinnej fermentacji, która usuwa resztki miąższu. Następnie ziarna poddawane są suszeniu przez 10-12 dni w zacienieniu.

 

 

Country: Ethiopia

Region: Yirgacheffee

Producer: Faysel A. Yonis

Station: Adorsi

Altitude: 1950 – 2150 m.a.s.l.

Variety: Kurume

Processing: Fully Washed

Established​: Adorsi Washing station was established 2000, Testi purchased the site 2018. Lot ID: ​Ethiopia Edido, ETT1903

Sensory profile: Aroma of caramel, floral notes and yellow stone friuts. Medium acidity, smooth, delicate body. Flavor notes of peach and pink grapefruit. Clean, short aftertaste.

Story: Testi Trading PLC is a family company of producers and exporters of specialty coffee and was established in 2008. They own a 250-hectare farm in the Bench Maji where they produce and process their own ready-to-export green coffee. The family also own washing stations in Guji, Sidamo and Yirgacheffe where they purchase cherries from 700-800 smallholder families that live in the areas surrounding the stations. In 2018 Testi bought Adorsi washing station that produce natural and washed coffee from Edido, Aricha and more.

Innovation: Testi is putting a lot of effort and resources into building more stations, some nearby their best and most exciting one in Guji. These investments are being made so that they’re able to buy coffee from bigger areas without having the farmers having to move too far to get to the mill. 2017 was the first time I visited and I have seen more development in my visits after that. Right after buing Adorsi washing station Testi started building a primary school nearby so the coffee farmers childern could go to school closer to home.

Washing station information:
Number of contributing farmers: ​1000+ small family of farmers surrounding AdorsiAverage farmer’s Plantation size (ha): ​2 hectares
Altitude (m.a.s.l.): ​1950-2150
Variety:​ local/indigenous Kurume
Harvest period:​ November to mid-January
Export period: ​February to July
Soil: ​Rich fertile red clay
Shade trees: ​Yes

 

Processing Information

Type: ​fully washed

Drying time: ​10-12 days on raised beds and under net shade

Fermentation: ​12 hours soaking, 24-48 hours fermentation depending on weather patterns

Post-harvest process: ​Unripe cherries sorted at reception, remaining cherries floated. Cherries pulped by a 3-disc Agade pulper. Pulped coffee is soaked for 12 hours, washed, then undergoes 36-48 hours of fermentation, which removes the mucilage. Parchment dries for 10-12 days on raised beds and under net shade.

 

Dodatkowe informacje

Waga brak
Dostępne opakowania

1000 g, 250 g