Kalendarz

06.04.2018

Szkolenia SCA Coffee Skills Program: Brewing

Poziom: podstawowy

Szkolenia Brewing nastawione są na zdobycie praktycznych umiejętności zaparzania kawy z użyciem takich akcesoriów jak: chemex, syfon, dripper czy french press. Ponadto szkolenia te pozwalają nauczyć się analizy sposobów mielenia kawy, analizy sensorycznej kawy zaparzonej na różne sposoby oraz mierzenia i nanoszenia na wykres takich cech naparu jak: TDS czy % ekstrakcji.   Szkolenia Brewing są przeprowadzane na trzech poziomach:  
  • Poziom podstawowy umożliwia początkującym baristom poznanie różnych sposobów zaparzania kawy przy użyciu takich akcesoriów jak: chemex, syfon, dripper i french press;
 
  • Poziom średnio zaawansowany jest nastawiony na praktyczną naukę, m.in. jak analizować stopień zmielenia ziaren, jak dopasować stopień zmielenia ziaren do metody zaparzania oraz jak nanieść na wykres takie cechy naparu jak: TDS czy % ekstrakcji;
 
  • Poziom profesjonalny umożliwia pogłębienie wiedzy naukowej o kawie m.in. w zakresie wpływu temperatury na zaparzanie, poziomów kwasowości podczas różnych etapów zaparzania, wpływu jakości wody na zaparzanie i smak kawy. Podczas kursu rozwijamy także umiejętności nanoszenia na wykres cech naparu oraz zaparzania kawy zgodnie z wymaganym % ekstrakcji.

Szkolenia SCA Coffee Skills Program: Barista Skills

Poziom: podstawowy

Barista Skills to seria szkoleń koncentrujących się na umiejętnościach pracy z młynkiem żarnowym i ekspresem ciśnieniowym, przygotowywania espresso, spieniania mleka i przygotowania podstawowych kaw takich jak: cappuccino, americano czy cafe latte. Szkolenia nastawione są również na naukę sensoryki espresso, rozwijanie praktycznych umiejętności i technik latte art. W trakcie nauki poznajemy także podstawowe wytyczne higieny pracy w kawiarni oraz zasady obsługi gości.   Szkolenia Barista Skills są przeprowadzane na trzech poziomach:
  • Poziom podstawowy przeznaczony jest dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę w branży kawowej. Na tym poziomie poznajemy podstawowe umiejętności konieczne do poprawnego ustawienia młynka, przygotowania espresso oraz spieniania mleka w celu przygotowania cappuccino. Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie w pracy baristy;
 
  • Poziom średnio zaawansowany umożliwia pogłębienie wiedzy o samej kawie a także rozwija praktyczne umiejętności zdobyte na poziomie podstawowym. Na tym poziomie poznajemy techniki spieniania mleka, w tym latte art, a także podstawowe wytyczne higieny pracy w kawiarni, zasady obsługi gości oraz zdobywamy wiedzę biznesową o branży. Kurs jest przeznaczony dla osób, które pracują już jako bariści;
 
  • Poziom profesjonalny jest odpowiedni dla baristów, którzy mają już dość duże doświadczenie w tej pracy oraz którzy ukończyli kurs na poziomie średnio zaawansowanym. Na tym poziomie zgłębiamy wiedzę o kawie i przygotowywaniu napojów na bazie espresso zarówno z naukowej, jak i biznesowej perspektywy.