Opis
Skrypt „Barista — poziom podstawowy” jest przeznaczony dla osób, które rozpoczynają swoją przygodę z kawą i pracą w kawiarni. Spełni on oczekiwania zarówno doświadczonych baristów, jak i pasjonatów kawy zaparzonej w ekspresie ciśnieniowym w warunkach domowych.
Spis treści:
s. 15 Gatunki kawy i regiony jej upraw na świecie
s. 21 Wypalanie kawy i wpływ tego procesu na jej smak i aromat
s. 25 Świeżość kawy i jej przechowywanie
s. 31 Wyposażenie baru w kawiarni — ekspres, młynek, akcesoria
s. 55 Elementy organizacji i zasady higieny pracy za barem w kawiarni
s. 61 Espresso — definicje, parametry i przygotowanie
s. 75 Ekstrakcja kawy i kategorie sensoryczne espresso
s. 81 Mleko — rodzaje i przygotowanie
s. 89 Menu kawiarni: kawy czarne, kawy mleczne
DODATEK
s. 94 Rola baristy w kawiarni
s. 95 Woda: standardy Specialty Coffee Association