Etiopia

Etiopia położona jest we wschodniej części kontynentu afrykańskiego, większość Etiopii leży na wyżynach, wschodnia część kraju jest nizinna. Klimat Etiopii należy do typu podrównikowego o cechach monsunowych. Uprawia się tam głównie kawę, zboża, rośliny oleiste i strączkowe, herbatę i owoce cytrusowe. Nie bez powodu mówi się o Etiopii, że jest ojczyzną arabiki. Kawę pochodzącą z Etiopii cechuje delikatny smak, wysoka słodycz, przyjemna cytrusowa kwasowość, nuty kwiatowe.  Najbardziej rozpoznawalne obszary uprawy kawy to Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, Djimma i Limu.

Terroir: Najczęściej wyczuwalnymi i pożądanymi aromatami kaw z Etiopii są dojrzałe owoce cytrusowe, morele, brzoskwinie, kwiaty bergamotki, jaśminu, pomarańczy, słodkie leśne owoce, truskawki, soczyste owocowe konfitury, herbata czarna i earl grey.  Te obrabiane metodą naturalną, czyli suszone na słońcu cechuje częściej aromat  słodkich czerwonych owoców i nuty winne, natomiast obrabiane metodą mokrą, czyli myte charakteryzują się delikatną kwasowością przywodzącą na myśl owoce cytrusowe.